sofra.com
Restaurant Güncesi
Eylül 24, 2007 at 23:11
· CiÄŸerciler altında arÅŸivlenmiÅŸ, · Yazan: Ahmet
Bugünkü fabrika ziyaretimde, Kırklareli’ne bir iÅŸ için gitmem gerekti. Ä°ÅŸim saat 12:30 sularında bitti. Karnım aç, saÄŸa sola ne yesem diye bakınırken aklıma Edirne ciÄŸercisi geldi. Toplam 80 90 km yol var. Yaz başında Edirne ciÄŸeri için 200 km yol yaptığımız olmuÅŸtu. O zaman üstüne üstlük saat 23:30 da Edirneye varıp, sokakta kokoreç yiyip dönmek zorunda kalmıştık.
Tabii ki gene Aydın’da yiyiyorum. Herzamanki gibi, herÅŸey çok leziz.
Daha önce Edirne’de ciÄŸer yememiÅŸler için bir kaç hatırlatma. Edirne de ciÄŸer ince ince kesilip unlu bir karışıma bulanarak bol yaÄŸda kızartılıyor. Ben daha önce ciÄŸer pek sevmezdim, ama bu bildiÄŸimiz ciÄŸer gibi deÄŸil gerçekten denemeniz lazım. Pamuk gibi birÅŸey (Aydın pek sırrını vermek istemiyor ama sinirlerinden tamamen arındırılmış dana ciÄŸerinin sütte bekletiliyor olma ihtimali yüksek).
Şimdi onca yolu göze alıp Edirneye sadece ciğer için gidiyorum. Yanında kurutulmuş sivri biberin kızarmışını veriyorlar ki, bu da kendi başına bir fenomen. O kupkuru kızarmış biber ısırmanızla birlikte ağzınızda pul pul dağılıyor gerçekten şimdiye dek yemediğiniz farklı birşey. Cacık ise bizim bildiğimiz cacığa pek benzemiyor ama oda muhteşem. Sulandırmadan çırpılmış yoğurt üzerine ince kıyılmış salatalık konuyor ve en son olarakta en üste sızma zeytinyağı gezdiriliyor.
Denemeniz hararetle tavsiye olunur. Aydın Ciğer Tava 0 284 214 10 46
Permalink

[…] kapalı çarşıyı gezdik. Acıktık, veee nefis Edirne ciÄŸerini yemek üzere çarşı içindeki CiÄŸerci Aydın’ da mola verdik. Önce ciÄŸer(çocuklar maalesef ciÄŸere pek prim vermiyor), oradan kalkıp […]
yamuk wrote @ Aralık 1st, 2007 at 14:56
bilader bende ciğeri çok severim verdiğin adresler işimize yarıyor daha çok adres istiyoruz
Edirne ciğerini bir yeemek için çok ciddi bir bahane bulmak zorundadır insan.Eşimle evliliğimizin ilk zamanlarında ciğerden nefret ederdi.Bir gece sana bir yemek yapacağım dedim ve ne yaptığımı söylemeden tava ciğeri evde yaptım.Babamdan öğrendiğim sırlarımı kullanatrak tabiki.14 senedir evliyim ve ayda en az 2 kere yapmassam beni kapı önüne koymakla tehdit ediyor.Bilmem anlatabildimmi.
sitenizi ilgi ile izliyorum.burayı zevkle izleyenler için bir uyarı yapacağım.izmirdeyim ve ağız tadını heryerde arayan biriyim bu bende bir ilgi alanı haline geldi.gecen hafta istanbula gittiğimde saray muhallebicisi istiklal caddesinde ailecek tatlı yemeye karar verdik ve kazandibi istedik servis cok ağır ve müşteri memnuniyetinin olmadığı bir halde kazandibinin bayatlamış haliyle karşılaştık halbuki sarıyer muhallebicisinde nefis kazandibi ve sumuhallebisi yeme şansına erişmiştik.
[…] deÄŸil de, 1 gece konaklamalı birÅŸeyler mi yapsak diye düşünürken bir taraftan nefis Edirne ciÄŸerimizi yedik ve yerken de kafamızı çalıştırıp, hadi buradan da Çanakkale’ ye devam edelim […]
MuÄŸla köftesinin yanında da evriyorlar bu kızarmış kurutulmuÅŸ biberleri. Ayrıca MuÄŸla köfetsi de ayrı bir güzellik bence. Neredeyse parmağın bir boÄŸumu kadar minik bir sürü köfte geliyor tabaklarda. Denenmeli bence…
Ahmet wrote @ Eylül 2nd, 2008 at 14:13
Muğla köftesi daha önce denemedik. Bir de bu kurutulmuş biberleri kızgın
yağda kızartıp servis ediyorlar. İnsanın ağzında tel tel dağılıyor. Sizdeki
yöntemde öyle mi acaba? Milas’ta ( http://www.sofra.com/?p=10 ) her zaman deneriz harikadır. Özellikle önerebileceğiniz bir restaurant var mı?
Katılımınız için teşekkürler.
Ahmet
Marmaris’teki MuÄŸla köftecilerinden birinde yemiÅŸtim iki kez, ama adını bilemiyorum. Görüntü olarak sizin Milas’ta uÄŸradığınız mekanın klonlanmış hali gibi. Hatta tereddüte düşüp annemi aradım biraz önce; köfte yediÄŸimiz yer MuÄŸla mıydı yoksa Milas mı diye? MeÄŸerse Marmaris’miÅŸ 
Biberler aynen anlattığınız gibi… ancak daha küçük biberleri… sanki “süsbiberi” gibi. Ben de ilk defa orada yedim bu kurutulmuÅŸ biber kızartmasını. Ä°lk yediÄŸimizde annem “Dantel gibi bu biberler,” demiÅŸti. Ağızda bıraktığı his o gerçekten de. Gelecek sefer uÄŸradığımda (sanırım gelecek yaz tatilinde) adını alır ve size de bildiririm.
Sevgiler,
selam bn 9sene edirnede kaldım ve şuan yalaovaya taşındık.ama annmeciger aldıgnda ahala edirne cigeri gibi kestiriir tadı bir başka nyse iyi günler
mehtap wrote @ Aralık 4th, 2009 at 15:44
SÜPERSİN AYDIN ABİ, CİĞERİNİZ MÜKEMMEL HERKESE TAVSİYE EDİYORUM. 2 YIL EDİRNEDE KALDIM BÖYLE BİR TAT GÖRMEDİM BAYILDIM TADINA.EDİRNEYE VE CİĞERİNE AŞIĞIM ÇOK SEVİYORUM. İYİ ÇALIŞMALAR KOLAY GELSİN.
HTML-Tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

