Ciğerci Aydın - Edirne
Bugünkü fabrika ziyaretimde, Kırklareli’ne bir iÅŸ için gitmem gerekti. Ä°ÅŸim saat 12:30 sularında bitti. Karnım aç, saÄŸa sola ne yesem diye bakınırken aklıma Edirne ciÄŸercisi geldi. Toplam 80 90 km yol var. Yaz başında Edirne ciÄŸeri için 200 km yol yaptığımız olmuÅŸtu. O zaman üstüne üstlük saat 23:30 da Edirneye varıp, sokakta kokoreç yiyip dönmek zorunda kalmıştık.
Tabii ki gene Aydın’da yiyiyorum. Herzamanki gibi, herÅŸey çok leziz.
Daha önce Edirne’de ciÄŸer yememiÅŸler için bir kaç hatırlatma. Edirne de ciÄŸer ince ince kesilip unlu bir karışıma bulanarak bol yaÄŸda kızartılıyor. Ben daha önce ciÄŸer pek sevmezdim, ama bu bildiÄŸimiz ciÄŸer gibi deÄŸil gerçekten denemeniz lazım. Pamuk gibi birÅŸey (Aydın pek sırrını vermek istemiyor ama sinirlerinden tamamen arındırılmış dana ciÄŸerinin sütte bekletiliyor olma ihtimali yüksek).
Şimdi onca yolu göze alıp Edirneye sadece ciğer için gidiyorum. Yanında kurutulmuş sivri biberin kızarmışını veriyorlar ki, bu da kendi başına bir fenomen. O kupkuru kızarmış biber ısırmanızla birlikte ağzınızda pul pul dağılıyor gerçekten şimdiye dek yemediğiniz farklı birşey. Cacık ise bizim bildiğimiz cacığa pek benzemiyor ama oda muhteşem. Sulandırmadan çırpılmış yoğurt üzerine ince kıyılmış salatalık konuyor ve en son olarakta en üste sızma zeytinyağı gezdiriliyor.
Denemeniz hararetle tavsiye olunur. Aydın Ciğer Tava 0 284 214 10 46
