Etiket: içli köfte
-
Kaburgacı Selim Amca
Aslen bir Suriye yemeği olan “Kaburga Dolması” ile Diyarbakır’da 1982’de işe başlayan Selim amca, gördüğü talep karşısında dayanamayıp İstanbul’da şubeleşmeye başlamış. Her şubenin mutfağında aileden birileri mutlaka bulunmakta. Bu yemekte kullanılan Oğlak eti Diyarbakır’dan gelmekte imiş. Kaburga dolması diyince insanın aklına ağır bir yemek hissi gelmekte, ama öyle değil. Kaburga iç pilav ile doldurulup dikildikten […]
-
Çesta Mantı – Göztepe
Çesta, artık Kadıköy yakasının eski mantıcılarından sayılabilir. 1989 yılında Erenköy Lise sokakta kurulmuş, 1991 de ise Çiftehavuzlar şubesi açılmış. Biz Çiftehavuzlar şubesinin açılışıyla tanıştık. O gün bu gündür ise Sezgin hanımın bir an bile gözünü üzerinden eksik etmediği şubelerinde mantı ve çiğ börek keyfi yapmaktayız. İlk gün yediğimiz mantı ve çiğ börek halen aynı lezzette. […]