sofra.com
Restaurant Güncesi
Mart 13, 2008 at 11:08
· Tatlıcı ve Pastaneler altında arÅŸivlenmiÅŸ, · Yazan: Ahmet
Yaklaşık 100 yıllık geçmiÅŸi olan bu pastane, profiterol’u sayesinde çok bilinilirlik kazanmıştır. Sanırım bu şöhreti, Ä°stanbul’daki ilk profiterol’u yapan iÅŸletme olmasından kaynaklanıyor.
Profiterol ailecek çok sevdiÄŸimiz bir tatlı. Bir çok pastanede deniyoruz. Ä°ncide de defalarca denedim ama buradaki profiterol beni bir türlü lezzet olarak tatmin etmiyor. Batur’da ilk kez denediÄŸi Ä°nci’den pek te memnun ayrılmadı. Sanırım Ä°nci halen ilk reçeteye sadık kalıyor. Halbuki profiterol bir miktar evrim geçirmiÅŸ bir tatlı. Bu portalda prensip olarak kötü deneyimlerimizi paylaÅŸmasak ta, Ä°nci için kral çıplak diye haykırmak geliyor içimden ve kendimi tutamayarak yazıyorum. Öncelikle gereksiz bir ÅŸeker tadı var. Servis hazırlanırken o profiterol zigguratın’dan çorba kaşığıyla profiterol topları dağıtılarak tabaÄŸa konmakta, tabakta krema ve pandispanya karışımı adeta mikserden geçmiÅŸ hale gelmektedir. Ãœzerine koydukları çikolata sosu ise ağızda yoÄŸun bir un tadı bırakmaktadır.
Tabii Pera’da böyle eski bir iÅŸletmenin yaÅŸatılması gerekmektedir. En azından kapısındaki aşınmış mermere hürmeten. Ä°nci’nin doÄŸal konsepti, BeyoÄŸlu’nda yaÅŸatılmaya çalışan “Old City” konseptiyle örtüşmekte. AhÅŸap kapı, aşınmış pirinç kapı kolu, kare eski küçük masalar, pastane görüntüsünü tamamlayan fakat hiç satın alınmayan bir kaç tane yaÅŸ pasta, kolları kısalmış ve yıpranmış önlükleri içinde göbekli ve iÅŸletmenin emektarı olduÄŸunu belli eden garsonlar, sadece bu ortam için bile Ä°nci’ye gelirim.
Genellikle içerisi çok kalabalık, çok talep var. Elinize aldığınız plastik tabağı ayakta ya da otursanız bile hızlı bir şekilde bitirmek zorunda kalabilirsiniz.
Lokasyonu Taksim - Galatasaray arasında yer almakta ve profiterol’un porsiyonu 5 ytl dir.
Permalink

Ahmet, tam bir İstanbul klasiğini tanıtmışsın. İnci yıllardır hiç kaliteyi bozmadı.
Profiterolunun yanı sıra Bavaruazı da bir o kadar güzeldir. Zaten o ipek gibi çikolata sosunu neye döksen, insan yer..:) Sevgiler..
Müge wrote @ Nisan 22nd, 2008 at 12:35
Bu yazınıza yorum yazmadan geçemedim !
Söylediklerinizin her kelimesine hatta her harfine sonsuz katılıyorum. Benimde içimden hep İnci için kral çıplak diye bağırmak geçer, iki kez yemiş ve beğenmemişimdir. Lezzeti ile ilgili tespitleriniz çok doğru.
Ama yinede o kadar çok seveni varki, ben bile blogumda profiterol tarifi verirken lezzetini anlatmak için tek rakibim inci demiştim:) Çok ironik değilmi?
tahsin wrote @ Nisan 28th, 2008 at 14:04
Ahmet bey kesinlikle önünden her geçtiÄŸimde aklıma gelenleri daha ayrıntılı bir ÅŸekilde yazmışsınız. Katılmamak çok zor. Ä°nci’nin bana göre yoÄŸun kıvamlı ve görsel estetikten uzak profiterolünü bir türlü sevemedim. Sanırım hala aslı böreÄŸin soÄŸuk çikolata soslu ve fıstıklı profiterolüne talibim.
iyi günler dilerim
not:bir de lokasyonu yerine “yeri” ya da “adresi” deseniz?
Bugün hafif bir soÄŸuk algınlığı, grip baÅŸlangıcı, canım çok fena tatlı bir ÅŸeyler istiyor. Ä°stiklal caddesine çıktım ve keyifili bir gün olsun, Ä°nci’den alayım dedim. Uzun zamandır kaliteli ve tarihi bir yer olduÄŸunu duymuÅŸtum. Küçük kanepe pasta çeÅŸitlerinden bir paket yaptırdım. Fakat evde paketi açıp ta ilk lokmamı aldığımda eÅŸekten düşmüşe döndüm. Pastanın alt ve üst kısmı taÅŸ gibi sert, ortası katı margarin kıvamında. Bayat ama kaç günlük olduÄŸuna kafa yormak lazım, tadının berbat olduÄŸu zaten anlaşılmıştır. DiÄŸer çeÅŸit pastalardan daha iyice olanlardan bir-iki tanesini yedim va kalanını doÄŸru çöpe attım. Bu “güzide” pastanenin sahibinin de kulakları çınlamıştır bu arada. Eminim ki küçük sokaklardaki üçüncü dördüncü sınıf pastanelerde bu kadar kalitesizlik yoktur. Yazıklar olsun diyorum. Birileri bir zamanlar emek vererek bu ismi yapmış, bu kesin, ama insanların bu isme duydukları güveni ve saygıyı suistimal edip eÅŸek yerine koyan ÅŸimdiki sahibi/sahipleri kimse esefle kınıyorum. Benden kazandıkları para da zehir zıkkım olsun.
Inci hakkinda yazilan olumsuz yorumlari anlayamiyorum. Ben tam 40 yildir Incinin (sadece) Profiterolunu bayilarak yiyiyorum tabiiki firsat bulup Istanbul’ geldikce.. Onun haricinde hic bir baska ürününü yemedim onun icin yorum yapamam. Dükkanin ambienti ve servis tarzi dilerim 140 yil daha degismez. Ne yani modernlik diyerek bu canim yeride Starbucksami döndürelim. Eski Pera’dan günümüze ne kaldiki zaten.
Ahmet wrote @ Temmuz 22nd, 2008 at 18:39
Levent bey,
Herhalde yazıyı çok dikkatli okumamışsınız. Benim olumsuz yorumum sadece ürünlerle ilgili idi. Ambiansa ile ilgili söylenecek söz yok. EÄŸer hala Ä°nci’ye gidiyorsam sadece bu ambians içindir. Zaten son paragrafın son cümlesinde de bunu belirtmeye çalışmıştım. “,sadece bu ortam için bile Ä°nciye gelirim”.
Sevgiler,
Ahmet
Profiterol inciden baskasinda yenmez. Fransadan gelmisdir bu tatli ama incide kemale ermistir. hem gencligimde kizlara tatli ismarladigim yerdir. laf dedirtmem arkadas. bence sen agiz tadini degistir, pastaneyi degil.
her seferinde mutlaka ugruyorum ankarada yapan yerler var hatta kütahyada da bir inci var fakat aslı gibi olmuyor hiç bir tat ve lezzet.ustaların ellerine ve bu kültürü yaÅŸatan siz sahiplerine sonsuz tesekkurler edıyorum.sevgıyle saglıkla kalın….
Bob wrote @ Haziran 18th, 2009 at 23:48
Ah, nihayet birisi Ä°nci hakkında gerçeÄŸi demeye cesaret etmiÅŸ! Belki Türkiye’de pek çikolata kültürü olmadığı için methediyorlar, belki bir zamanlar gerçekten güzelmiÅŸ, belki de sadece herkes güzel dedikleri için gidiyorlar. Fakat kral çıplak, hem de çırılçıplak. Birkaç gün önce Yunanistan’dan bir arkadaÅŸ geldi, herkes Ä°nci’de profiterol yemesi gerektiÄŸini söylemiÅŸmiÅŸ…caydırmaya çalışmama raÄŸmen “e hiç olmasa deneyim” dedi, götürdüm. Bitiremedi bile. Pasta kreması ağır, sosu unlu ve tatsız (ucuz kakao ve renklendirici galiba). Yazıktır çünkü ortam çok hoÅŸ, kaliteli bir ürün yapsa daha çok müşteri de çeker. GerçeÄŸini demek isterseniz Kadıköy’deki Beyaz Fırın’a gidin.
Bu siteyi yeni kesfettim bildiÄŸim bir tat üzerinden giderek sizin damak zevkinizi test etmek icin inci profiterol bolumune girdim. Eger yazdiklarinizi yazmasaydiniz. Sizi listeme eklemiycektim. Tum gorusunuze katiliyorum. Ä°nci’diki profiterolü hic bir zaman sevmedim. Ama uludaÄŸ tatlısı biraz daha iyidir profitole gore 
Milano’dan cok hafifine alisik oldugum icin turkiyedeki ne porfiterole ne de tiramisu’ya yan gozlek bakmaz idim. Ta ki KurtuluÅŸ’taki Nazar pasatanesine rastlayana kadar. Gercekten cok lezzetli yapıyorlar. Tabiiki Milano’dakine hic benzemiyor ama kaliteli bir profiterol yediginizi damağınız, gözleriniz, kalbiniz, mideniz herseyeyle hissediyor Mutlaka deneyin
Incide ambians yoktur Inci’de kalitede yoktur,servisde yoktur.Inci tarihdir,lezzettir,babamin goturdugu,cocuklugumda kiz arkadasimi goturdugum yerdir.Inci’yi tartismak bostur bos bir arkadasimizin yukarida yazdigi gibi pastahaneyi degil agzinin tadini degistir.
Jasmin wrote @ Ocak 31st, 2010 at 12:17
Last summer I was in Istanbul and my mum said that I just had to try the profiterol from Inci.
Profiterol from Inci was the best chocolate I have ever tasted (which is why I made my mum buy me some more to take home :P)
HTML-Tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

