sofra.com
Restaurant Güncesi
Åžubat 5, 2008 at 22:35
· Köfteciler altında arÅŸivlenmiÅŸ, · Yazan: Ahmet
Bizim 1990 lı yıllarda keşfettiğimiz Filibe Köftecisi, o çok lezzetli köftesini 40 yılı aşkın süredir aynı mekanda yapmakta.
Bu lezzetli köfte, yapılışında etinin yıllardır aynı yerden alınması dışında herhangi bir sır barındırmıyor. Asıl sır ise köftelerin büyüklüğü ve pişirilme tarzı. Pişirmedeki hüner sayesinde pişkin ama içi sulu kalabiliyor.
Bizim ilk gittiğimiz yıllarda ocakta duran emektar Adem usta, 4-5 yıl kadar önce kendi yerini açma hevesiyle mekandan ayrıldı. (Kavacıkta oğlu ile bir yer açtı, pek temiz bir yerdi. Fakat uzun ömürlü olmadı, kapandı. Adem ustanın oğlu şimdilerde Bağlarbaşında bir yer açmış) Onun ayrılması ile çocukluğundan beri ocakta çalışan, fakat bir dönem buradan ayrılan Ziver usta ocağa geçiyor. Ziver ustanın amcaları mekanın eski ocakçılarından, o da en az onlar kadar iyi.
Sirkeci garından CaÄŸaloÄŸlu’na doÄŸru çıkarken 50 metre ileride sol kolda küçücük bir mekan. Ä°ki katlı alt katta 3 masa üst katta 4 masa kadar var. Köfte saat 14:30 gibi bitiyor. Daha fazla yapmıyorlar. Nedenini sorunca, kazan ile piÅŸen yemek ile evde küçük tencere ile hazırlanan yemekteki lezzet farkını örnek gösteriyorlar. Köfte dışında, piyaz, ayran, kola var. Yemek bitiminde ise kendi yapımları az tatlı, içinizi baymayan benim çok sevdiÄŸim revani var.
Günümüzde hala kanaatkar kalabilen bu işletmeyi mutlaka ziyaret edip o enfes köftelerden birbuçuk (1 az gelir) porsiyon yiyin, üzerine de o hafif revaniden yemenizi öneriyorum.
1,5 köfte, ayran, piyaz, revani 16 ytl.
Ankara cd. No:112 Sirkeci
0 212 519 39 76
Bu harika parçayı bir de sahibinin sesinden dinleyelim.Â
Permalink

Bizim TR’nin sivrisi burada yok. Burada bir dergide degisik sebzeleri gösteren eski bir sayisinda adini da sivri diye yazmislar, cok sevinmistim, yogurttan sonra bakarsin bu da yayginlasir diye , ama simdiye kadar birsey gelismedi…Resimde görunce dayanamadim yazayim dedim…
Ahmet wrote @ Åžubat 8th, 2008 at 17:10
Apla, sivri buber mi lazımdı? verivereyim hemen, sarkıt sepeti…
Valla annem hala sepeti sarkıtıyor, günlük sebze ve meyva ihtiyacını yoldan geçen sebzecisinden karşılıyor. Belki unutmuşsundur dedim.
Sevgiler
Ahmet
Ne acikli bir sarkidir bu…:(
AyÅŸe wrote @ Haziran 12th, 2008 at 19:38
Merhaba Ahmet bey,bende tesadüf sonucu sayfalarınıza eriştim.Fotoğraflarınız ile birlikte yazılarınızda,yorumlarınızda harika.Canınıza sağlık.
EleÅŸtirilerinizi okuduktan sonra bende bir müessese hakkında eleÅŸtirimi size yazmak istedim.Geçen hafta canım çok istedi diye(istemez olaydı) tavuklu pilav yemeÄŸe BeyoÄŸlu Saray a gittik eÅŸimle.O benden akıllı çıktı baÅŸka sipariÅŸ verdi ben de tavuklu pilâv istedim.Hayatımda yediÄŸim en berbat pilâv dı ki;ben en acemi zamanlarımda bile bu kadar kötüsünü yapmamıştım.SoÄŸuk,yapış yapış,lapa gibi pilâv ve üzerine koca koca kesilmiÅŸ kayış kıvamında tavuk parçaları.hâlâ aklıma geldikçe içim kalkıyor.Kusura bakmayın fazla detay yazdım ama ne yapayım,çocukluÄŸumun en sevdiÄŸim karelerinden biri;annem hafta sonları önce Kadıköy’de sinemaya çıkıştada Saray’a tavuklu pilâv+su muhallebisi yemeÄŸe götürürdü.Bu bazen BeyoÄŸlu’da olurdu.Neyse.Ben bunları size yazdım ki belki ben yanılıyorumdur.Sadece o güne ait ÅŸanssız bir tesadüfdür.Umarım.
Size mutlu ve şanslı günler dilerim.
Ahmet wrote @ Haziran 12th, 2008 at 20:57
Ayşe hanım,
Ä°stiklal’deki Saray muhallebicisi için 15 günde ikinci olumsuz eleÅŸtiri geliyor. Herhalde Saray’da normal üstü bir durum var ki bu kadar olumsuz eleÅŸtiri arka arkaya geldi. Sanırım bir ziyaret etmenin vaktidir. Nazik yorumunuz için teÅŸekkürler ve sevgiler.
Ahmet
kurtuluş wrote @ Mayıs 30th, 2008 at 21:44
sitenizi ilgi ile izliyorum.burayı zevkle izleyenler için bir uyarı yapacağım.izmirdeyim ve ağız tadını heryerde arayan biriyim bu bende bir ilgi alanı haline geldi.gecen hafta istanbula gittiğimde saray muhallebicisi istiklal caddesinde ailecek tatlı yemeye karar verdik ve kazandibi istedik servis cok ağır ve müşteri memnuniyetinin olmadığı bir halde kazandibinin bayatlamış haliyle karşılaştık halbuki sarıyer muhallebicisinde nefis kazandibi ve sumuhallebisi yeme şansına erişmiştik.
rabia wrote @ AÄŸustos 5th, 2009 at 13:31
o kadar yorum yazacagınıza bir de tlf ve de adres yazsaydınn ii olurdu….
HTML-Tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

