Son bir aydır SAP uyarlamasıydı, canlı kullanıma geçişi derken ne gündüz, ne gece, nede hafta sonları kaldı. Bu gece de işten geç çıkıp, trafiği görünce; karnımı doyurmak için eve gitmeyi bekleyemeyecek kadar acıkmıştım. E-5 üzerinde Haliç köprüsüne yaklaşırken aklıma epeydir yemediğim uykuluk geldi.
Sütlüce sapağından girip eski mezbahanın (Yeni kültür merkezi inşaatı) az ilerisindeki göreceğiniz kesif duman, uykulukçulardan gelmekte. Burada 10 – 20 metre aralıklarla yaklaşık 30 civarında uykulukçu var.
Uykuluk adı verilen sakatat için herkez başka tarif vermekte. Ama genellikle kuzunun boyun ve karaciğer üzerinden çıkmakta olan bir tür salgı bezi olarak tarif ediliyor. Kesinlikle yağ değil, zira kızarma sonunda yağ gibi küçülmüyor. Toplamda lezzeti kokoreç gibi. Bir yazıda uykuluk için ya çok seversiniz, ya da nefret edersiniz diye yazıyordu. Ben seven taraftayım.
Son dört yıldır hep aynı uykulukçuda yemekteyim. Sütlüce’deki çeşitli tezgahları ve şatafatlı isimli restaurantları denedim. Bence uykuluk, aynen kokoreç gibi tabakta yenmek için uygun değil. Ekmek arası çok daha lezzetli oluyor ve rahat yeniyor.
Metin usta bu işte ailecek çalışıyor. 5 yıldır bu işi yapıyor. Emeklilikten sonra mahalle geleneği ile başlamış. Akşam yanında eşi ve çocuğu da vardı. Aynı uykuluktan 1 ekmek içine hazırlayıp eşi ve çocuğuna akşam yemeği için verdi. Yani ailecek yıllardır uykuluk yemekteymişler. Sabahtan ılık suda dinlendirilen uykuluk daha sonra hafif haşlanıyor ve ızgaraya hazır hale geliyor. Uykuluğu çok minik parçalara bölmüyor. Kömür ateşinde çok kurutmadan kıvamında pişiriyor. Ekmek arası bolca uykuluk koyarak kırmızı pul biber ve kekik ile servis ediyor. Saat 20’den sonra tam Müsiad binasının önünde konuşlanıyor.
Metin usta uykuluğu kokoreç ile kıyaslayınca çok kızıyor, -Kokoreç ne kadar temizlenirse temizlensin içindeki bakterilerden arınamaz- diyor. Uykuluk ettir diyor, bembeyaz ve sağlıklı olduğunu iddia ediyor. İçine yapılacak diğer ilaveler için, -burada hiç kimse bindiği dalı kesmez- diyor.
Bence bir akşam geç saatlerde de olsa Sütlüce’ye gelin, -ister ayılmak için, ister karın doyurmak için- ve bu lezzeti deneyin. Özellikle de Metin Usta’da. Yarım ekmek uykuluk + ayran 4 ytl.
ali için bir cevap yazın Cevabı iptal et