sofra.com
Restaurant Güncesi
Kasım 18, 2007 at 01:40
· Tatlıcı ve Pastaneler altında arÅŸivlenmiÅŸ, · Yazan: Ahmet
1900′lü yılların başından beri Kadıköy’de bulunan bu enfes pastane bana sabahları mabet gibi geliyor. Kadıköy’den sabah kahvaltı yapmadan geçiyorsam, Beyaz Fırın’ın o “hıyır hıyır” poÄŸaçasını yemeden geçemiyorum. O pofuduk poÄŸaçalar gibi deÄŸil. Ağızınızda dağılıyor. Tabii ki yanında da limonata. Ve güleryüzlü bir servis.
Eskiden Kadıköy - Karaköy iskelesi içindeki büfede de sabahları Beyaz’ın PoÄŸaça - Limonatasını satarlardı. Ä°ÅŸe vapur ile gittiÄŸim dönemde sabah ne yapıp edip birinde bu ikiliyi tüketmeden güne baÅŸlayamıyordum.
Bugün de güne Kadıköy Beyaz’da baÅŸladım. AkÅŸam içinde evde çayın yanında yemek üzere o mis gibi paskalya çöreÄŸinden aldım. Gerçektende az ÅŸekerli bu çörek, mahlepi ve sakızı ile tam kıvamında.
Cemil Topuzlu’ya Kadıköy’den sonra ilk ÅŸubesini açan Beyaz Fırın, daha çok pasta ve yeni ürünlerini bu ÅŸube aracılığıyla sergilemekte. Ama Kadıköy ÅŸubesinin yeri baÅŸka, Cemil Topuzlu ÅŸubesindeki kadar çeÅŸit yok ama viÅŸneli mekik, ekler, paskalya, çilekli tart, poÄŸaça vbg. ürünleri ile gidilmeye deÄŸer. Kadıköy dışındaki ÅŸubeler (Cemil Topuzlu, Suadiye, Erenköy) ve pastaları için daha sonra bir yazı hazırlayacağım.
Permalink

Merhaba,
ne lezzetli, secilmis, denenmis, üsenmeyip paylasilmis bir sayfaniz var.
Cok faydali, hem de benim icin, Türkiye`ye, Istanbul`a gitmeden önce “neler yesem, neyi yemeden dönmesem” diye düsünüp duran birisi icin cok cok faydali bilgiler.:)
Baglantilar listenizde adimi(!) görmek ayrica gurur verdi.
Bizim böyle lukslerimiz yok burada, oturup pasa pasa kendim pisiriyorum su anda, pazar sabahi kalvaltida yiyecegimiz ekmegimizi…Sevgiler hepimizden hepinize…
Ahmet wrote @ Kasım 18th, 2007 at 23:40
Sevgili Teyzen Teyfik,
Kibar iltifatınız için teşekkürler. Tamam artık Teyzen Teyfik, zaten akroniminiz grevde.
Sevgili Alp ve Ege’nin Annesi,
Valla evde yapılmış mis gibi bir ekmeÄŸi tabii ki tercih ederiz. Zaten her poÄŸaça yiyiÅŸimde Muzaffer KuÅŸhan’ın bir röportajı aklıma geliyor. “Ben savaÅŸ sırasında kıtlık olmadan poÄŸaça yemem. Bu kadar kaloriyi tüketmek için günler gerekiyor MK”
Sevgiler,
F.S. wrote @ Kasım 23rd, 2007 at 10:48
Sevgili Ahmet, beyaz Fırın konusundaki yorumlarına aynen katılıyorum. Kadıköy çarşısına ne zaman iÅŸim düşşe, ilk gittiÄŸim yer orasıdır. Blog çalışmalarımdan dolayı, bu sektöre amatör olarak, çok meraklı olduÄŸum için, oradaki yenilklerle kendimi tazeleme fırsatı buluyorum. Benim için kitap gibi. Beyaz Fırın’ın lezzeti de doyumsuz. Ama fazlası kilo yapıyor maalesef. Sevgiler..
Beyaz Fırın ,
Evet ÅŸimdiki yerinde idi eskiden de… Ancak, bir de “Beyaz Pastane” vardı, Baylan’ın sırasında, Muvakkithane caddesinin ortalarında. Oldukça büyük, geniÅŸ, alt katı olan bir pastaneydi. ( ÅŸimdi yerinde, Express Ä°negöl köftecisi var ). Tabii ki, Beyaz Fırin’da hamur iÅŸleri ağırlıklı olur, Beyaz Pastane’de ise pasta ve çikolata türleri daha ağırlıklı olurdu. Ayrıca, Pastane’de oturacak masalar da vardı tabii.
Beyaz fırın’ın, özellikle çıtır-çıtır ağızda dağılan poğçası ( kıymalı ve sade tercih ), ve paskalya çöreÄŸi vazgeçilmezler arasında idi eskiden de.
Bir konuk geldiğinde, hemen koşturur Paskalya Çöreği alınırdı fırından, ılık-ılık mis gibi.
Beyaz Pastane’de ise, çök güzel “Meyveli Kek”ler olurdu. Kek’in içinde; Portakal, üzüm, fıstık, fındık, ceviz ve incir’in yanısıra kiraz bile olurdu !
Aslında, Muvakkithane caddesi resmen bir LEZZET sokağı idi !
Hemen giriÅŸte solda; “Adana-Urfa” kebapçısı vardı ( Kadıköy’ün 60′lardaki ilk kebapçısı ). Hemen yanında “Hacı Bekir” ( iyi ki duruyor ), karşısında “Cemilzade” ( artık yok ), hemen yanında “Baylan” ( iyi ki duruyor ), “Beyaz Pastane” ( artık yok ), “Kadıköy Pastanesi” ( artık yok ), “Kars Pastanesi” ( artık yok ) sıralanırdı…..
Hey gidi günler….
Kadıköy’e yolunuz düşerse, Muvakkithane’ye girin, SaÄŸdaki “Hacı Bekir”i ziyaret edin, yarım kilo helva alın, akide ÅŸekerlerinden mutlaka tadın. EÅŸe dosta ikram etmek için, yarım kilo da Lokum alın…. piÅŸman olmazsınız.
Hemen karşıdaki “Baylan”ı ziyaret etmeyi’de unutmayın ! ( bakınız Baylan yorumları )…
Sonra çarşı içinde, kilise meydanında Beyaz Fırın’a gidin… sıcak sıcak poğça söyleyin. Eve giderken’de Paskalya ÇöreÄŸi götürün. ( Bayatlasa’da dilimleyip hafif ısıtın, mis gibi olur ….. )
Afiyet olsun,
Sevgiler.
B.Ç.
Ahmet wrote @ Aralık 13th, 2007 at 12:39
Sayın Bora bey,
Kadıköy hakkındaki yorumlarınızı keyifle okumaktayım. Zira ben de Kadıköy’ün eski halini kısmen hatırlayıp, özlem duyanlardanım. Evim uzak olmasına raÄŸmen ayda bir ya da iki kez uÄŸrayıp alış veriÅŸi Kadıköy çarşısından yapmayı çok seviyorum.
Beyaz pastaneyi bir türlü hatırlayamıyorum. Ama yanındaki Cemilzade’nin yola 1 metre cepheli o ufacık dükkandaki badem ezmeleri ve çifte kavrulmuÅŸ lokumları unutamıyorum. Caddebostandaki dükkanlarına daha bir kez bile girmedim.
Onların da yanındaki Gençlik Kitabevi ve asık yüzlü patronları Celal bey. Ne ÅŸevkle iÅŸine sarılan bir patrondu. Açık olduÄŸu dönemde iÅŸinin başında olmadığı bir anı bile görmemiÅŸtim. Eski dükkanları yandığında oradaydım ve kendisi eli yüzü kapkara aÄŸlamaklı bir halde idi. Yeni yerlerine geçtiklerinde hala iÅŸinin başında olan Celal bey, yetkinin bir kısmını oÄŸlu Olcayto’ya devretmiÅŸti. Nezih’in GençliÄŸi almasından sonra bende bir Nezih fobisi oldu. Sanki Gençlik kendi dükkanımdı da, onlara devretmiÅŸ gibi hissediyordum kendimi.
Sevgiler,
Ahmet bey ÅŸimdi de Baylan Pastahanesinden sonra Beyaz Fırını yazmışsınız çok hoÅŸ….
Bunlar bizim yaşımızdaki kimseler için gerçekten unutması zor yerler…
Bunun sebeplerinin başında tabiikii lezzet geliyor ama birde ilk olmalarının da büyük etkisi var sanırım….
Bizler eski Kadıköy lü olarak size teÅŸekkür etmeliyiz gündeme taşıdığınız için bu yerleri….
Beyaz fırının HALKALARI için özellikle kaç kez yolumu deÄŸiÅŸtirip fırına uÄŸradığımı inanın hatırlıyamıyorum….
Peki ya! Alman Pastası için kaç defa verilen saatte uÄŸradım ki bitmeden alabileyim diye…..
Poçalarının tadına ne diyebilirim ki….iyi de birde limonatası….evde uÄŸraşıp da o lezzeti yakalayamayıp öfkelenmelerim…..
Ä°yi ve güzeli herkes hak ediyor….
Saygılar.
Ahmet wrote @ Ocak 3rd, 2008 at 10:17
Serap hanım,
Kadıköy sevdalısı bizlere, güzel yorumlarınız yılbaşı hediyesi gibi geldi.
İyi ya da kötü olsun tüm yorumlar yazma motivasyonumuzu arttırmakta. Günde
ortalama 300 kiÅŸinin ziyaret ettiÄŸi, ortalama olarakta sitede 2,5 dakika
harcayan site ziyaretçilerimizin yorum konusunda üşengeç olmaları bizleri
ziyadesiyle üzmekte.
Sevgiler,
Ahmet
ebru wrote @ Kasım 22nd, 2008 at 21:50
ya erzurumada beyaz fırın açsalar poğaçasını çok özledim yada tarifi olan varsa evde yapsam keşke
Merhabalar ,
Epey uzun zaman önce yayınlanmış olan yazınızı şans eseri girmiş olduğum sitenizden okuyorum ve bu güzel tat içi bende bir kaç kelime sarf etmek istedim.
43 yaşındayım ve hemen hemen kendime bildim bileli Beyaz Fırın’ın özellikle Kıymalı PoÄŸaçası ve Patetesli Sarmasına hayranım. Küçüklüğümde annem ile her Kadıköy’e iniÅŸimizde mutlaka Kıymalı PoÄŸaçamızı ve Limonatamızı içer öyle alışveriÅŸimizi yapardık. Daha sonra Ãœniversite zamanında yanlız başıma daha ilerki zamanlarda da kızım ile bu geleneÄŸi sürdürdük. Åžimdi Kadıköy Çarşıya nerede ise 15 dakikalık yürüme mesafesinde oturuyorum ve her Kadiköy Balık Pazarına iniÅŸimde uÄŸrak yerim oluyor. Hatta bu sabah kahvaltımızı eÅŸim ile Çiftehavuzlar ÅŸubesinde yaptık , ben her zamanki gibi Kıymalı PoÄŸaçalarımı yiyip Limonatamı içtim 
Sanırım Beyaz Fırın benim hayatımda çok fazla yeri olan bir mekan.
Sağlıcakla kalın.
Kiymetli anilarinizin okudum.
O zamanki KARS pastanesi ile ilgili herhangi bir bilgisi olan var mi acaba?
Benimle paylasirsaniz cok sevinirim.
saygiyla.
It’s understandable that cash makes people autonomous. But what to do if somebody does not have cash? The one way only is to try to get the personal loans and sba loan.
HTML-Tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

