İnci Profiterol – Beyoğlu

Yaklaşık 100 yıllık geçmişi olan bu pastane, profiterol’u sayesinde çok bilinilirlik kazanmıştır. Sanırım bu şöhreti, İstanbul’daki ilk profiterol’u yapan işletme olmasından kaynaklanıyor.

Profiterol ailecek çok sevdiğimiz bir tatlı. Bir çok pastanede deniyoruz. İncide de defalarca denedim ama buradaki profiterol beni bir türlü lezzet olarak tatmin etmiyor. Batur’da ilk kez denediği İnci’den pek te memnun ayrılmadı. Sanırım İnci halen ilk reçeteye sadık kalıyor. Halbuki profiterol bir miktar evrim geçirmiş bir tatlı. Bu portalda prensip olarak kötü deneyimlerimizi paylaşmasak ta, İnci için kral çıplak diye haykırmak geliyor içimden ve kendimi tutamayarak yazıyorum. Öncelikle gereksiz bir şeker tadı var. Servis hazırlanırken o profiterol zigguratın’dan çorba kaşığıyla profiterol topları dağıtılarak tabağa konmakta, tabakta krema ve pandispanya karışımı adeta mikserden geçmiş hale gelmektedir. Üzerine koydukları çikolata sosu ise ağızda yoğun bir un tadı bırakmaktadır.

Tabii Pera’da böyle eski bir işletmenin yaşatılması gerekmektedir. En azından kapısındaki aşınmış mermere hürmeten. İnci’nin doğal konsepti, Beyoğlu’nda yaşatılmaya çalışan “Old City” konseptiyle örtüşmekte. Ahşap kapı, aşınmış pirinç kapı kolu, kare eski küçük masalar, pastane görüntüsünü tamamlayan fakat hiç satın alınmayan bir kaç tane yaş pasta, kolları kısalmış ve yıpranmış önlükleri içinde göbekli ve işletmenin emektarı olduğunu belli eden garsonlar, sadece bu ortam için bile İnci’ye gelirim.

Genellikle içerisi çok kalabalık, çok talep var. Elinize aldığınız plastik tabağı ayakta ya da otursanız bile hızlı bir şekilde bitirmek zorunda kalabilirsiniz.

Lokasyonu Taksim – Galatasaray arasında yer almakta ve profiterol’un porsiyonu 5 ytl dir.

7.Aralık.2012 Edit: Maalesef Beyoğlu’nun bu alameti farikası Cercle d’Orient binasından tahliye edildi. Şimdi artık Mis sokakta hizmete devam etmeye çalışıyor.

Print Friendly, PDF & Email
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

17 Responses to İnci Profiterol – Beyoğlu

  1. Feyhan Sönmez

    Ahmet, tam bir İstanbul klasiğini tanıtmışsın. İnci yıllardır hiç kaliteyi bozmadı.
    Profiterolunun yanı sıra Bavaruazı da bir o kadar güzeldir. Zaten o ipek gibi çikolata sosunu neye döksen, insan yer..:) Sevgiler..

  2. Müge

    Bu yazınıza yorum yazmadan geçemedim !
    Söylediklerinizin her kelimesine hatta her harfine sonsuz katılıyorum. Benimde içimden hep İnci için kral çıplak diye bağırmak geçer, iki kez yemiş ve beğenmemişimdir. Lezzeti ile ilgili tespitleriniz çok doğru.
    Ama yinede o kadar çok seveni varki, ben bile blogumda profiterol tarifi verirken lezzetini anlatmak için tek rakibim inci demiştim:) Çok ironik değilmi?

  3. tahsin

    Ahmet bey kesinlikle önünden her geçtiğimde aklıma gelenleri daha ayrıntılı bir şekilde yazmışsınız. Katılmamak çok zor. İnci’nin bana göre yoğun kıvamlı ve görsel estetikten uzak profiterolünü bir türlü sevemedim. Sanırım hala aslı böreğin soğuk çikolata soslu ve fıstıklı profiterolüne talibim.

    iyi günler dilerim

    not:bir de lokasyonu yerine “yeri” ya da “adresi” deseniz?

  4. mustafa tekin

    Bugün hafif bir soğuk algınlığı, grip başlangıcı, canım çok fena tatlı bir şeyler istiyor. İstiklal caddesine çıktım ve keyifili bir gün olsun, İnci’den alayım dedim. Uzun zamandır kaliteli ve tarihi bir yer olduğunu duymuştum. Küçük kanepe pasta çeşitlerinden bir paket yaptırdım. Fakat evde paketi açıp ta ilk lokmamı aldığımda eşekten düşmüşe döndüm. Pastanın alt ve üst kısmı taş gibi sert, ortası katı margarin kıvamında. Bayat ama kaç günlük olduğuna kafa yormak lazım, tadının berbat olduğu zaten anlaşılmıştır. Diğer çeşit pastalardan daha iyice olanlardan bir-iki tanesini yedim va kalanını doğru çöpe attım. Bu “güzide” pastanenin sahibinin de kulakları çınlamıştır bu arada. Eminim ki küçük sokaklardaki üçüncü dördüncü sınıf pastanelerde bu kadar kalitesizlik yoktur. Yazıklar olsun diyorum. Birileri bir zamanlar emek vererek bu ismi yapmış, bu kesin, ama insanların bu isme duydukları güveni ve saygıyı suistimal edip eşek yerine koyan şimdiki sahibi/sahipleri kimse esefle kınıyorum. Benden kazandıkları para da zehir zıkkım olsun.

  5. Levent Haydaroglu

    Inci hakkinda yazilan olumsuz yorumlari anlayamiyorum. Ben tam 40 yildir Incinin (sadece) Profiterolunu bayilarak yiyiyorum tabiiki firsat bulup Istanbul’ geldikce.. Onun haricinde hic bir baska ürününü yemedim onun icin yorum yapamam. Dükkanin ambienti ve servis tarzi dilerim 140 yil daha degismez. Ne yani modernlik diyerek bu canim yeride Starbucksami döndürelim. Eski Pera’dan günümüze ne kaldiki zaten.

  6. Ahmet

    Levent bey,
    Herhalde yazıyı çok dikkatli okumamışsınız. Benim olumsuz yorumum sadece ürünlerle ilgili idi. Ambiansa ile ilgili söylenecek söz yok. Eğer hala İnci’ye gidiyorsam sadece bu ambians içindir. Zaten son paragrafın son cümlesinde de bunu belirtmeye çalışmıştım. “,sadece bu ortam için bile İnciye gelirim”.
    Sevgiler,
    Ahmet

  7. Omer Turan

    Profiterol inciden baskasinda yenmez. Fransadan gelmisdir bu tatli ama incide kemale ermistir. hem gencligimde kizlara tatli ismarladigim yerdir. laf dedirtmem arkadas. bence sen agiz tadini degistir, pastaneyi degil.

  8. hakan eroğlu

    her seferinde mutlaka ugruyorum ankarada yapan yerler var hatta kütahyada da bir inci var fakat aslı gibi olmuyor hiç bir tat ve lezzet.ustaların ellerine ve bu kültürü yaşatan siz sahiplerine sonsuz tesekkurler edıyorum.sevgıyle saglıkla kalın….

  9. Bob

    Ah, nihayet birisi İnci hakkında gerçeği demeye cesaret etmiş! Belki Türkiye’de pek çikolata kültürü olmadığı için methediyorlar, belki bir zamanlar gerçekten güzelmiş, belki de sadece herkes güzel dedikleri için gidiyorlar. Fakat kral çıplak, hem de çırılçıplak. Birkaç gün önce Yunanistan’dan bir arkadaş geldi, herkes İnci’de profiterol yemesi gerektiğini söylemişmiş…caydırmaya çalışmama rağmen “e hiç olmasa deneyim” dedi, götürdüm. Bitiremedi bile. Pasta kreması ağır, sosu unlu ve tatsız (ucuz kakao ve renklendirici galiba). Yazıktır çünkü ortam çok hoş, kaliteli bir ürün yapsa daha çok müşteri de çeker. Gerçeğini demek isterseniz Kadıköy’deki Beyaz Fırın’a gidin.

  10. seval erguder

    Bu siteyi yeni kesfettim bildiğim bir tat üzerinden giderek sizin damak zevkinizi test etmek icin inci profiterol bolumune girdim. Eger yazdiklarinizi yazmasaydiniz. Sizi listeme eklemiycektim. Tum gorusunuze katiliyorum. İnci’diki profiterolü hic bir zaman sevmedim. Ama uludağ tatlısı biraz daha iyidir profitole gore :) Milano’dan cok hafifine alisik oldugum icin turkiyedeki ne porfiterole ne de tiramisu’ya yan gozlek bakmaz idim. Ta ki Kurtuluş’taki Nazar pasatanesine rastlayana kadar. Gercekten cok lezzetli yapıyorlar. Tabiiki Milano’dakine hic benzemiyor ama kaliteli bir profiterol yediginizi damağınız, gözleriniz, kalbiniz, mideniz herseyeyle hissediyor :) Mutlaka deneyin :)

  11. Kadir Aydin

    Incide ambians yoktur Inci’de kalitede yoktur,servisde yoktur.Inci tarihdir,lezzettir,babamin goturdugu,cocuklugumda kiz arkadasimi goturdugum yerdir.Inci’yi tartismak bostur bos bir arkadasimizin yukarida yazdigi gibi pastahaneyi degil agzinin tadini degistir.

  12. Jasmin

    Last summer I was in Istanbul and my mum said that I just had to try the profiterol from Inci.

    Profiterol from Inci was the best chocolate I have ever tasted (which is why I made my mum buy me some more to take home :P)

  13. Ozan

    Antalya’dan selamlar..
    Ben,eşim ve 4 yaşındaki tatlı cadım, bu tatlıya tutkunuz. Antalya’da bunu adam gibi yapan bir pastane kolay bulunmuyor. Daha dün Pastaneler zinciri olan Nur’dan 1 kilo aldığım profiterolu zar zor yedim. Sizin dediğiniz gibi biraz değiştirmeye çalışmışlar; içinde fıstık kırıntıları vardı.. Ama o orjinal profiterol tadını alamadığım için,bir esprisi kalmadı. İstanbul’a eğitime geldiğim zaman İnci’ye mutlaka uğrarım.
    Yediklerim arasında en güzel prof.’u yapan yer olarak görüyorum orayı. Başka tavsiye edeceğiniz bir yer var mı peki İstanbul’da?

  14. şükriye kardaş

    Ben Profiterolü İnci İle tanıdım ve orda yedikten sonra başka hiçbir profiterolü beğenmedim.çukulatasının kıvamı tatlılık oranı kremasının lezzeti ve pastasının ağızda dağılması ile bence rakipsiz. Bence kesinlikle ününü hakediyor.Benim için İnci geçmişe güzel bir lezzet yolculuğu. Bu yolculuğun tadını insan yalnız çıkarmak istiyor. Zaman geçmesin istiyor.Dilerim Bu klasik lezzet hiçbir sebeple değişmez..

  15. Birgül TEZİL

    Lütfen böyle tarihi bir Pastane yıkılmasın..Sayın yetkililer bu konuda birçok imza toplandı bugüne kadar..Lütfen tarihi değerlerimize kıymet verelim… Sırf PROFİTEROL değil lezzet açısından söz konusu olan…Diğer MARON, PALMİYE KURABİYESİ, AYVA EZMESİ VS VS VS tüm mamuller muhteşem…

  16. iiiiiiiiiiiiiii

    Tamamen halk arasında tadı şişirilerek efsaneleşmiş ,çok da acayip bir tadı yoktu ayrıcataksimdeki yerleri kıç kadardı arkadaşlarla iki büklüm oturduk oturduğumuz gibi de kalktık 3-5 kaşıklık bişey 5 tl etmediğini düşünüyorum hatta 5 para etmez desek daha doğru olur

  17. halil

    Dunku subyanlar bilmezler 60 km den kalkip gittigim yerdir.siz bence agizinizin tadina bakin.bi arkadas cikmis milano yok cart curt gelem ozman kardesim git orada ye. Baska bi arkadas da kickadar kadar yer demis. Heh sende int kafede otur yaz face gir subyan kiz tavla vs tarihi yeri elestirmek olmaz ayiptir.konuyu yazan arkadas gurmemisin?

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir