Sütlüce’de Uykuluk

Son bir aydır SAP uyarlamasıydı, canlı kullanıma geçişi derken ne gündüz, ne gece, nede hafta sonları kaldı. Bu gece de işten geç çıkıp, trafiği görünce; karnımı doyurmak için eve gitmeyi bekleyemeyecek kadar acıkmıştım. E-5 üzerinde Haliç köprüsüne yaklaşırken aklıma epeydir yemediğim uykuluk geldi.

Sütlüce sapağından girip eski mezbahanın (Yeni kültür merkezi inşaatı) az ilerisindeki göreceğiniz kesif duman, uykulukçulardan gelmekte. Burada 10 – 20 metre aralıklarla yaklaşık 30 civarında uykulukçu var.

Uykuluk adı verilen sakatat için herkez başka tarif vermekte. Ama genellikle kuzunun boyun ve karaciğer üzerinden çıkmakta olan bir tür salgı bezi olarak tarif ediliyor. Kesinlikle yağ değil, zira kızarma sonunda yağ gibi küçülmüyor. Toplamda lezzeti kokoreç gibi. Bir yazıda uykuluk için ya çok seversiniz, ya da nefret edersiniz diye yazıyordu. Ben seven taraftayım.

Son dört yıldır hep aynı uykulukçuda yemekteyim. Sütlüce’deki çeşitli tezgahları ve şatafatlı isimli restaurantları denedim. Bence uykuluk, aynen kokoreç gibi tabakta yenmek için uygun değil. Ekmek arası çok daha lezzetli oluyor ve rahat yeniyor.

Metin usta bu işte ailecek çalışıyor. 5 yıldır bu işi yapıyor. Emeklilikten sonra mahalle geleneği ile başlamış. Akşam yanında eşi ve çocuğu da vardı. Aynı uykuluktan 1 ekmek içine hazırlayıp eşi ve çocuğuna akşam yemeği için verdi. Yani ailecek yıllardır uykuluk yemekteymişler. Sabahtan ılık suda dinlendirilen uykuluk daha sonra hafif haşlanıyor ve ızgaraya hazır hale geliyor. Uykuluğu çok minik parçalara bölmüyor. Kömür ateşinde çok kurutmadan kıvamında pişiriyor. Ekmek arası bolca uykuluk koyarak kırmızı pul biber ve kekik ile servis ediyor. Saat 20’den sonra tam Müsiad binasının önünde konuşlanıyor.

Metin usta uykuluğu kokoreç ile kıyaslayınca çok kızıyor, -Kokoreç ne kadar temizlenirse temizlensin içindeki bakterilerden arınamaz- diyor. Uykuluk ettir diyor, bembeyaz ve sağlıklı olduğunu iddia ediyor. İçine yapılacak diğer ilaveler için, -burada hiç kimse bindiği dalı kesmez- diyor.

Bence bir akşam geç saatlerde de olsa Sütlüce’ye gelin, -ister ayılmak için, ister karın doyurmak için- ve bu lezzeti deneyin. Özellikle de Metin Usta’da. Yarım ekmek uykuluk + ayran 4 ytl.

Print Friendly, PDF & Email
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

7 Responses to Sütlüce’de Uykuluk

  1. alpveegeninannesi

    Kokorec hic yemedim, yemiyecegim de, ama Metin Usta anlattigin kadariyla iyi satis yapmis, bu ailemiz tarfaindan yolumuz duserse denenebilir…Sevgiler hepimizden hepinize…

  2. ali

    hayatımda hiç uykuluk yemedim ankarda hiç yok beni biarkadaş zorla götürdü çankaya yıldızda çardak kebap evi diye bi yerde yedirdi ama böyle bir lezzet görmedim arkadaşşş

  3. bekir

    uykulukla ilk tanısmam orta okula giderken babamın dükkanının karsısında seyyar bir kokorecci abimizin arada sırada uykuluk getirmesi ile basladı o tadi asla birakmam ve hic bir seye degismem

  4. hakan eroğlu

    siz yinede metin ustanın bu marifetli ve bi o kadarda lezzetini kacırmayın derim bir kere gittim ama hala gidesim var kokorecın yerı ayrı unutmayın ve asla kıyaslamayın.keske ankaradada bır sube acsan metin usta nolur!…hayırlı ısler…

  5. batuhan

    vayyy metin usta işi büyütmüş 1-2 sene önce küçücük bir arabadaydı yürü be metin usta zincir kurana kadar devam…..

  6. hasan şükrü pirinçcioğlu

    arkadaşlar metin usta benım dayım olur kendisi ve işi oldukça iyi yapar akşamleyin işiniz yolunuz düşerse bence tadına bakın yumuşacık lop et gibi ama ismi uykuluk ve arkadaşlar resimdeki çocuk benım yeğenim ismi semih keleş arkasındaki annesidir benım yengem olu ismi necmiye keleş yani ailece METİN DAYIM BİZİM BÜTÜn sülaleye uykuluk yediriyor

  7. göktuğ

    valla onu bunu bılmem ama bence istanbulun her yerınde okadar KOKOREÇ yedim ama KRAL KOKOREÇ gibi hiç biryerde yemedim ama sirkecideki deil aminönünde ara sokakdaki kalçın sokakdaki zaten yedikden sonra ögrendimki meşhurmuşş arkadaşlar deneyin…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir