Beyaz Fırın – Kadıköy

1900’lü yılların başından beri Kadıköy’de bulunan bu enfes pastane bana sabahları mabet gibi geliyor. Kadıköy’den sabah kahvaltı yapmadan geçiyorsam, Beyaz Fırın’ın o “hıyır hıyır” poğaçasını yemeden geçemiyorum. O pofuduk poğaçalar gibi değil. Ağızınızda dağılıyor. Tabii ki yanında da limonata. Ve güleryüzlü bir servis.

Eskiden Kadıköy – Karaköy iskelesi içindeki büfede de sabahları Beyaz’ın Poğaça – Limonatasını satarlardı. İşe vapur ile gittiğim dönemde sabah ne yapıp edip birinde bu ikiliyi tüketmeden güne başlayamıyordum.

Bugün de güne Kadıköy Beyaz’da başladım. Akşam içinde evde çayın yanında yemek üzere o mis gibi paskalya çöreğinden aldım. Gerçektende az şekerli bu çörek, mahlepi ve sakızı ile tam kıvamında.

Cemil Topuzlu’ya Kadıköy’den sonra ilk şubesini açan Beyaz Fırın, daha çok pasta ve yeni ürünlerini bu şube aracılığıyla sergilemekte. Ama Kadıköy şubesinin yeri başka, Cemil Topuzlu şubesindeki kadar çeşit yok ama vişneli mekik, ekler, paskalya, çilekli tart, poğaça vbg. ürünleri ile gidilmeye değer. Kadıköy dışındaki şubeler (Cemil Topuzlu, Suadiye, Erenköy) ve pastaları için daha sonra bir yazı hazırlayacağım.

Print Friendly, PDF & Email
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

12 Responses to Beyaz Fırın – Kadıköy

  1. teyzenteyfik

    Merhaba,
    ne lezzetli, secilmis, denenmis, üsenmeyip paylasilmis bir sayfaniz var.

    Cok faydali, hem de benim icin, Türkiye`ye, Istanbul`a gitmeden önce “neler yesem, neyi yemeden dönmesem” diye düsünüp duran birisi icin cok cok faydali bilgiler.:)

    Baglantilar listenizde adimi(!) görmek ayrica gurur verdi.

  2. alpveegeninannesi

    Bizim böyle lukslerimiz yok burada, oturup pasa pasa kendim pisiriyorum su anda, pazar sabahi kalvaltida yiyecegimiz ekmegimizi…Sevgiler hepimizden hepinize…

  3. Ahmet

    Sevgili Teyzen Teyfik,
    Kibar iltifatınız için teşekkürler. Tamam artık Teyzen Teyfik, zaten akroniminiz grevde.

    Sevgili Alp ve Ege’nin Annesi,
    Valla evde yapılmış mis gibi bir ekmeği tabii ki tercih ederiz. Zaten her poğaça yiyişimde Muzaffer Kuşhan’ın bir röportajı aklıma geliyor. “Ben savaş sırasında kıtlık olmadan poğaça yemem. Bu kadar kaloriyi tüketmek için günler gerekiyor MK”

    Sevgiler,

  4. F.S.

    Sevgili Ahmet, beyaz Fırın konusundaki yorumlarına aynen katılıyorum. Kadıköy çarşısına ne zaman işim düşşe, ilk gittiğim yer orasıdır. Blog çalışmalarımdan dolayı, bu sektöre amatör olarak, çok meraklı olduğum için, oradaki yenilklerle kendimi tazeleme fırsatı buluyorum. Benim için kitap gibi. Beyaz Fırın’ın lezzeti de doyumsuz. Ama fazlası kilo yapıyor maalesef. Sevgiler..

  5. Bora Çetin

    Beyaz Fırın ,
    Evet şimdiki yerinde idi eskiden de… Ancak, bir de “Beyaz Pastane” vardı, Baylan’ın sırasında, Muvakkithane caddesinin ortalarında. Oldukça büyük, geniş, alt katı olan bir pastaneydi. ( şimdi yerinde, Express İnegöl köftecisi var ). Tabii ki, Beyaz Fırin’da hamur işleri ağırlıklı olur, Beyaz Pastane’de ise pasta ve çikolata türleri daha ağırlıklı olurdu. Ayrıca, Pastane’de oturacak masalar da vardı tabii.
    Beyaz fırın’ın, özellikle çıtır-çıtır ağızda dağılan poğçası ( kıymalı ve sade tercih ), ve paskalya çöreği vazgeçilmezler arasında idi eskiden de.
    Bir konuk geldiğinde, hemen koşturur Paskalya Çöreği alınırdı fırından, ılık-ılık mis gibi.
    Beyaz Pastane’de ise, çök güzel “Meyveli Kek”ler olurdu. Kek’in içinde; Portakal, üzüm, fıstık, fındık, ceviz ve incir’in yanısıra kiraz bile olurdu !
    Aslında, Muvakkithane caddesi resmen bir LEZZET sokağı idi !
    Hemen girişte solda; “Adana-Urfa” kebapçısı vardı ( Kadıköy’ün 60’lardaki ilk kebapçısı ). Hemen yanında “Hacı Bekir” ( iyi ki duruyor ), karşısında “Cemilzade” ( artık yok ), hemen yanında “Baylan” ( iyi ki duruyor ), “Beyaz Pastane” ( artık yok ), “Kadıköy Pastanesi” ( artık yok ), “Kars Pastanesi” ( artık yok ) sıralanırdı…..
    Hey gidi günler….
    Kadıköy’e yolunuz düşerse, Muvakkithane’ye girin, Sağdaki “Hacı Bekir”i ziyaret edin, yarım kilo helva alın, akide şekerlerinden mutlaka tadın. Eşe dosta ikram etmek için, yarım kilo da Lokum alın…. pişman olmazsınız.
    Hemen karşıdaki “Baylan”ı ziyaret etmeyi’de unutmayın ! ( bakınız Baylan yorumları )…
    Sonra çarşı içinde, kilise meydanında Beyaz Fırın’a gidin… sıcak sıcak poğça söyleyin. Eve giderken’de Paskalya Çöreği götürün. ( Bayatlasa’da dilimleyip hafif ısıtın, mis gibi olur ….. )
    Afiyet olsun,
    Sevgiler.
    B.Ç.

  6. Ahmet

    Sayın Bora bey,
    Kadıköy hakkındaki yorumlarınızı keyifle okumaktayım. Zira ben de Kadıköy’ün eski halini kısmen hatırlayıp, özlem duyanlardanım. Evim uzak olmasına rağmen ayda bir ya da iki kez uğrayıp alış verişi Kadıköy çarşısından yapmayı çok seviyorum.
    Beyaz pastaneyi bir türlü hatırlayamıyorum. Ama yanındaki Cemilzade’nin yola 1 metre cepheli o ufacık dükkandaki badem ezmeleri ve çifte kavrulmuş lokumları unutamıyorum. Caddebostandaki dükkanlarına daha bir kez bile girmedim.
    Onların da yanındaki Gençlik Kitabevi ve asık yüzlü patronları Celal bey. Ne şevkle işine sarılan bir patrondu. Açık olduğu dönemde işinin başında olmadığı bir anı bile görmemiştim. Eski dükkanları yandığında oradaydım ve kendisi eli yüzü kapkara ağlamaklı bir halde idi. Yeni yerlerine geçtiklerinde hala işinin başında olan Celal bey, yetkinin bir kısmını oğlu Olcayto’ya devretmişti. Nezih’in Gençliği almasından sonra bende bir Nezih fobisi oldu. Sanki Gençlik kendi dükkanımdı da, onlara devretmiş gibi hissediyordum kendimi.
    Sevgiler,

  7. Serap Tardü

    Ahmet bey şimdi de Baylan Pastahanesinden sonra Beyaz Fırını yazmışsınız çok hoş….

    Bunlar bizim yaşımızdaki kimseler için gerçekten unutması zor yerler…

    Bunun sebeplerinin başında tabiikii lezzet geliyor ama birde ilk olmalarının da büyük etkisi var sanırım….

    Bizler eski Kadıköy lü olarak size teşekkür etmeliyiz gündeme taşıdığınız için bu yerleri….

    Beyaz fırının HALKALARI için özellikle kaç kez yolumu değiştirip fırına uğradığımı inanın hatırlıyamıyorum….

    Peki ya! Alman Pastası için kaç defa verilen saatte uğradım ki bitmeden alabileyim diye…..

    Poçalarının tadına ne diyebilirim ki….iyi de birde limonatası….evde uğraşıp da o lezzeti yakalayamayıp öfkelenmelerim…..

    İyi ve güzeli herkes hak ediyor….

    Saygılar.

  8. Ahmet

    Serap hanım,
    Kadıköy sevdalısı bizlere, güzel yorumlarınız yılbaşı hediyesi gibi geldi.
    İyi ya da kötü olsun tüm yorumlar yazma motivasyonumuzu arttırmakta. Günde
    ortalama 300 kişinin ziyaret ettiği, ortalama olarakta sitede 2,5 dakika
    harcayan site ziyaretçilerimizin yorum konusunda üşengeç olmaları bizleri
    ziyadesiyle üzmekte.
    Sevgiler,
    Ahmet

  9. ebru

    ya erzurumada beyaz fırın açsalar poğaçasını çok özledim yada tarifi olan varsa evde yapsam keşke

  10. Neşe Ersoy

    Merhabalar ,
    Epey uzun zaman önce yayınlanmış olan yazınızı şans eseri girmiş olduğum sitenizden okuyorum ve bu güzel tat içi bende bir kaç kelime sarf etmek istedim.
    43 yaşındayım ve hemen hemen kendime bildim bileli Beyaz Fırın’ın özellikle Kıymalı Poğaçası ve Patetesli Sarmasına hayranım. Küçüklüğümde annem ile her Kadıköy’e inişimizde mutlaka Kıymalı Poğaçamızı ve Limonatamızı içer öyle alışverişimizi yapardık. Daha sonra Üniversite zamanında yanlız başıma daha ilerki zamanlarda da kızım ile bu geleneği sürdürdük. Şimdi Kadıköy Çarşıya nerede ise 15 dakikalık yürüme mesafesinde oturuyorum ve her Kadiköy Balık Pazarına inişimde uğrak yerim oluyor. Hatta bu sabah kahvaltımızı eşim ile Çiftehavuzlar şubesinde yaptık , ben her zamanki gibi Kıymalı Poğaçalarımı yiyip Limonatamı içtim :-)
    Sanırım Beyaz Fırın benim hayatımda çok fazla yeri olan bir mekan.
    Sağlıcakla kalın.

  11. sila sayin

    Kiymetli anilarinizin okudum.
    O zamanki KARS pastanesi ile ilgili herhangi bir bilgisi olan var mi acaba?
    Benimle paylasirsaniz cok sevinirim.
    saygiyla.

  12. HendricksDominique34

    It’s understandable that cash makes people autonomous. But what to do if somebody does not have cash? The one way only is to try to get the personal loans and sba loan.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir